不仅必须是鱼的形状，岛国鲷鱼烧还分「天然物」和「养殖物」，我觉得这点最逆天
若单说名字与形状挂钩嘛，老婆饼、盲公饼、驴打滚正在捂嘴窃笑：「它老实，不懂得命名只是一种艺术，谁说非得是鱼的形状？！」
岛国鲷鱼烧、铜锣烧、人形烧既然委屈又愤愤不平：「咱们就长这样，绝不欺世盗名！」(￣▽￣)"
鲷鱼烧在日本正不断推陈出新，前天我就刚吃完香酥诱人的可颂鲷鱼烧。
借这个问题，顺便和大家分享一下最新情报吧。
鲷鱼烧的诞生：吃不起，还不能做个梦吗？
其实这个小家伙，真的必须做成鱼的形状，因为这是它肩负的历史使命。
它老人家从问世至今，也有将近 120 年的高寿啰！
先说说它的正主儿，鲷鱼吧！嗯，也就是我们常说的红加吉鱼。
这鱼儿长得不仅貌美如花，还借了「喜庆（めでたい）」的谐音梗上位，自古就是岛国的鱼中贵族。
到了明治时代（约等于晚清），鲷鱼的地位依然高不可攀，属于岛国武士庆功、婚嫁宴席才能上桌的豪华大菜。
而那时候还没有鲷鱼烧，只有传统的朴素红豆饼【今川烧】。
不过很快，鲷鱼烧之父就闪亮登场啦！
当时，有个名叫「神户清次郎」的学霸靓仔点心师，某天咬着红豆饼，听平头老百姓聊着昂贵的鲷鱼之时，忽然就觉醒了！
「吃不起真鱼，咱们老百姓还不能做做梦吗？！」(●ˇ∀ˇ●)
1909 年，他和弟弟神户源次郎成功研发出这种拥有鲷鱼吉祥物外型的红豆饼。
鲷鱼烧，就这样在东京麻布十番横空出世。
老百姓一看，花几个铜板就能把大吉大利的「鲷鱼」吞进肚里哦！ ️
要考试高中？吃鲷鱼烧！想儿子求职顺利？送鲷鱼烧！
要女儿相亲觅得良缘？坚决买一打鲷鱼烧……(￣▽￣)"
这种心理安慰剂效应，让它瞬间红遍全日本。
哦，对了，其实在鲷鱼烧之前，还有人发明过寓意长寿延绵的「乌龟烧」。
然而乌龟的造型，让它注定是个悲剧……/(ㄒoㄒ)/~~
没办法，乌龟烧的中心非常厚实（为了模仿背壳嘛），但四肢和头尾都很小。
如果中心熟了，四肢可能焦了。
如果四肢刚好，中心的大团面糊可能还没熟透……
所以，它就凉凉了……
鲷鱼烧也分天然和养殖哦，惊喜不惊喜，意外不意外？其实对岛国的鲷鱼烧粉丝而言，鲷鱼烧也是分阶级的！
烤制工具不同，居然就有了「天然物」和「养殖物」之分，我第一次听说时也是震惊了……
哎，它们只是糕点啊大哥，为什么要背负上这些……❓️
所谓天然物，是指用唤作「一丁焼き」制法烤出来的鲷鱼烧。
师傅必须手持重达 2 公斤的单只铸铁模具，在火上不断翻转，一次只能烤出一只鲷鱼儿。
这种一丁烧的成品，皮薄如蝉翼，带着炭火的微焦，风味尤其诱人。
其实一丁烧就是明治时代最原始、最正宗的制作方法。
当时的加热源主要是木炭。
师傅左手拿着模具在火上翻动，右手精准地倒入面糊和红豆馅，动作是极快的。
单体模具需要直接接触高温炭火，面糊里的水分会瞬间蒸发。
薄、脆、香的极致口感就是这样来的。
一丁烧的鲷鱼烧最讲究「皮脆馅烫」，可以说是职人精神的化身，老字号通常坚守此道。 ️
不过根据 2022 年的调查数据显示，日本全国只有 138 家店在做天然物鲷鱼烧，且吃且珍惜了。♥
至于「养殖物」，使用的是大排铁板模具，一次能制作半打，甚至一打。
这种鱼儿通常皮会比较厚，口感像松软的蛋糕或者华夫饼。
商场和便利店里的鲷鱼烧肯定就是养殖物啦，主打一个稳产高产。
时代的洪流，无人能抗。
岛国的新宠鲷鱼烧们
我前两天刚吃过可颂鲷鱼烧（也就是利用酥皮叠出千层口感，和牛角包原理一样）。
这些年来，日本的鱼儿们也是百花齐放，进化出【物种多样性】啊！
很快就要进入樱花季，市面上当然很快也会看到樱花鲷鱼烧。
至于鲷鱼烧三明治，感觉主妇们玩得不亦乐乎！
辣炒莲藕夹心、肉丸子夹心、鸡蛋火腿夹心、香肠番茄夹心、烤鸡肉夹心、炒面夹心！
来吧，说出您的选择！我果断选烤鸡肉，老广嘛，无鸡不欢。(●ˇ∀ˇ●)
最后的灵魂提问：大家吃鲷鱼烧，先咬头还是先吃尾？
很搞笑，这个问题在日本，居然还能被掰成一个足以引发情侣吵架的「玄学问题」。
鲷鱼烧，一般豆沙集中在头部和腹部，尾巴通常是没有馅的。
于是呢，从头吃派，就被掰成是直爽的行动派。
理由是，急于确认内馅甜度的人，大多充满自信……
而从尾吃派，则会被认为是谨慎的乐观主义者。
因为这种人会将最扎实的香甜豆沙留到最后……
最后，推荐我喜欢的一家鲷鱼烧——鸣门鲷烧本铺。
来关西旅游（大阪、京都、奈良这边）会比较容易看到。
他家就是做【天然物】的，所以特别薄皮、香酥！
冬天只要经过他家店铺（神户的话就是下图这家），我肯定要买。
寒冬里吃着热烫香甜酥脆鲷鱼烧，这种幸福感，只要 300 日元就能抱走。♥
嗯，真真实实的「小确幸」，走过路过不要错过。
