中国古代上流社会的吃货到底能吃到些什么?

中国古代上流社会的吃货到底能吃到些什么?

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叮~~~你穿越了,成为了一个西汉的贵族。

早上九点,你迎来了今天的第一顿饭:

朝食主食是稻米饭主菜有烤鹿肉和煎焖野鸡

左:烤鹿肉 右:煎焖野鸡

配菜是腌渍的蘘荷

腌渍蘘荷

再搭配一尊温酒,就是朝食的全部了。

米饭相比黍、粟要细腻不少,鹿肉烤得外焦里嫩,野鸡肉用油煎焖的做法也很香,但是蘘荷的味道有点一言难尽,像是姜和羌活的结合体。

吃完了这顿很“刑”的朝食,你活动一会儿,参观一下这个时代,很快又迎来了今天的第二顿饭:

餔(bū)食

注:在古代文献中特指傍晚时段的进餐,该用法可见于《白虎通·礼乐》等典籍。

你到餐桌前一看,全是硬菜啊。

主菜是牛肚羹配烤串

再来一杯甘甜的米酒

牛肚羹吃着非常的暖胃,烤牛肉串和烤鸡肉串远比现代的肉串要扎实。

但由于调味料只有盐、花椒、茱萸等,对于吃惯了辣椒、孜然的你来说,不免觉得少了些滋味。

需要说明的是,虽然汉代的法律明令禁止私自宰杀耕牛,但对于你这样的顶级贵族来说,吃牛肉还是撒撒水啦。

丫鬟来喊你就寝了,你总觉得少了点什么。

仔细一想,少吃了一顿饭呀!

你问管家什么时候再吃饭,管家回答:“主君,我们一直是吃两顿饭的呀!”你恍然大悟,西汉是实行两餐制的

如果饿了怎么办呢?

管家贴心地提醒,如果饿了,随时可以享用蜜饵点心,还可以吃点西域传来的葡萄、石榴之类的水果。

吃着糕点,你又问明天吃什么?管家说

明天的朝食有黍米饭、蒸泥鳅,以及西域传来的新品胡饼。

不过这个胡饼比较硬。

你顿时明白了,哦,死面饼(未发酵)。

你行使贵族挑食的权利,表示不想吃蒸泥鳅和死面饼。

管家建议朝食换成蒸饼,主菜换成熬雀,也就是煎焖或者熬制的小鸟,比如鹌鹑之类的

配菜是鲒酱。

也就是一种用蚌类制作的酱,咸腥味浓郁,非常地下饭。

你犹豫了一下,同意了明天的朝饭菜单。

管家撇撇嘴,告诉你明天的餔食是重头戏,你可以享用

汉代的小火锅,搭配烤羊排

搭配烤羊排的还有胡蒜,这不就是今天的大蒜吗?!

汉代的小火锅叫做“染炉”,一人一个小染炉,想吃哪块肉就在滚烫的汤里蘸一蘸,搭配上胡蒜,小味儿“挠”的一下就上来了。

带着对明天的无限期待,你进入了梦乡。

资料来源:

《长沙马王堆一、二、三号汉墓》发掘报告
彭卫《汉代饮食文化研究》
王子今《秦代名物丛考》
班固《汉书》
恒宽《盐铁论》

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