罗非鱼和小龙虾有些相似，都是入侵动物，却同样成了夜宵“主流”——烤鱼和麻辣小龙虾，慰藉了多少人的漫漫长夜。
但它们也常常被“误解”，就像说起小龙虾就会想到养在臭水沟里、重金属超标等等，罗非鱼因为适应能力强，又没什么天敌，哪怕在水质较差的水域，它都能生存，也因此被称为“垃圾鱼”，在很长一段时间里是不怎么招待见的。
先来看看罗非鱼本鱼↓
罗非鱼，（学名 Oreochromis），原产非洲。因外形和我国的鲫鱼有些相似，故而也被称为非洲鲫鱼。
再来看看中国鲫鱼↓
事实上，它们是不同科属的两种动物，没有亲缘关系的“撞脸”鱼类。
罗非鱼在国外受欢迎，大约和它营养丰富、口感美味且刺少的特点有关。尤其在西方国家，鱼类往往是去刺食用的。比如三文鱼、鳕鱼。
像我有位设计师朋友，在澳洲生活久了，每次回国聚会，不挑餐食，唯一的要求就是鱼类刺尽量少一些。有次去钱塘江边吃江鲜，那一条清蒸白条估计吃得她怀疑人生——吐刺能力也随着在澳洲的饮食习惯渐渐退化了。
此外，罗非鱼本身味道比较温和，没有强烈的鱼腥味。比较符合西方人的口味偏好。
罗非鱼低脂肪、高蛋白的特色，也让它成了海外市场尤其是西方国家日常优质蛋白质的良好来源。
作为一种经济型食用鱼类，罗非鱼不挑食（杂食性鱼类）、转化率高、生长周期短，意味着养殖成本低、供应量稳定。
也因此，罗非鱼被包装成了“三文鱼平替”，深受消费者喜爱。
美国渔业协会(NFI)数据显示 2015 年美国人均罗非鱼消费量为 1.381 磅(1.25 斤)，罗非鱼消费量位列水产品第四位,仅次于对虾、三文鱼和金枪鱼。
在以鱼类占绝对主导饮食地位的日本，它则是因口感和高营养价值，称为鲷鱼平替，是名符其实的“日本畅销鱼”。
而在海外，罗非鱼基本是以处理得干干净净的冷冻鱼片形式出现的。开袋即食的方式，完美契合了西方快节奏的生活方式和 Meal Prep （备餐）文化。
PS：其实随着水产养殖技术的升级——罗非鱼开始“出口”转“内销”。洁净的水质、智能化的养殖技术，不仅降低了养殖成本、也提高了产量。
它的“翻红”多少有受餐饮行业“力推”的影响。比如用罗非鱼片涮火锅（以及番茄鱼、酸菜鱼、水煮鱼等非正经“火锅”）、烤鱼等等。
夜宵和火锅的风靡，也让国内各地口味越来越趋同。进一步促进了罗非鱼的风靡。（当然经济占主导因素）
我也无法拒绝在冰箱里囤半成品的烤罗非鱼——用空气炸锅简单烤一下，就能吃到媲美餐厅的味道，关键刺还很少，给小孩哥吃也不用帮忙挑刺，确实很方便。