2012 年，法国一家养蜂场发现一个奇怪的现象，自家的蜜蜂产的蜜不是黄橙橙的，而是蓝色、绿色和棕色的^[1]。

其实早在当年 8 月，里博维尔镇的养蜂人已经看到蜜蜂带着不明颜色的物质返回蜂巢，使得蜂蜜的颜色看起来很不正常。

像下面这种绿油油的蜂蜜，不知道的估计还以为是哈密瓜风味的。

后来，养蜂场的人展开调查，发现 4 公里外有一家废料厂，一直在处理 M&M 巧克力豆的生产过程中的废料。M&M 巧克力豆有多种颜色，包括红色、黄色、蓝色、绿色、橙色和棕色。这些颜色是通过食用色素添加到巧克力豆的糖衣中得到的。

然后自家的蜜蜂除了采正常的花蜜，还时不时去搞点 M&M 巧克力豆的余料吃，自然把食用色素也带了回去。

棕色的那种看起来就是巧克力味很浓的……

不过可以肯定的是，这些蜜蜂肯定没有跑到玛氏工厂偷吃巧克力豆，因为距离最近的玛氏工厂位于斯特拉斯堡附近，那边距离养蜂场约有 100 公里（飞不飞的进去另说），所以肯定就近去找废料吃了。

M&M 巧克力豆使用的食用色素中，其中一种为蓝色色素 Blue No. 1。这种色素最初是从煤焦油中提取的，但现在更常从油基中制成^[2]。

但是，这些绿的、蓝的、棕的蜂蜜都没有卖出去，因为它不符合法国的蜂蜜生产标准。所以，没有消费者知道啥味道的，养蜂的人估计尝了，大概是巧克力豆味道的蜂蜜吧。

所以，你应该明白了，蜂蜜之所以有不同的颜色，是因为蜜蜂采集的花蜜来源不同，甚至可以是 M&M 豆。蜂蜜的颜色可以从几乎无色变化到深棕色。

例如，黑蜂蜜主要蜜源是米团花^[3]，花蕊里面的花蜜是黑色的，所以蜜蜂采蜜后酿出来的蜜也是纯黑色的。

而且，蜂蜜的颜色也可能因存储条件而随时间改变。在较高温度下存储的蜂蜜可能会随着时间而变暗。

美国农业部根据蜂蜜的外观将其分类为 7 个等级：

通常，浅色蜂蜜味道较淡，而深色蜂蜜味道较浓郁。这是因为深色蜂蜜通常来自于富含矿物质和其他成分的花蜜。另外，研究表明，与浅色蜂蜜相比，深色蜂蜜通常具有更高的抗氧化性质。

不过，还是有点好奇 M&M's 巧克力豆风味的蜂蜜……