首先前面不少回答者都已经说的很清楚了，欧洲需要进口的香料——胡椒、肉桂、丁香、豆蔻、香草等，基本上属于热带和亚热带植物，地中海地区无法种植。

其次欧洲本地自产的香料早就大量种植并使用了。就以常用的西餐香料为例，百里香 Thyme、迷迭香 Rosemary、鼠尾草 Sage、欧芹 Parsley、牛至 Oregano、龙蒿叶 Tarragon、薄荷 Mint 月桂叶 Bay Leaf、虾夷葱 Chives、甘牛至 Marjoram、番红花 Saffron、风轮菜 savory，牛膝草 marjoram 和茴香都是地中海沿岸传统特产且广泛种植的植物。

另外还有罗勒 Basil、生姜 Ginger 、辣椒 Chili Pepper、莳萝 Dill 等是印度和新大陆等区域外来的，但是已经实现本地种植。

只有肉豆蔻 Nutmeg、肉桂 Cinnamon、丁香 Clove、胡椒 Black pepper 和香草 vanilla 等是地中海无法种植，需要进口的。

比如歌曲《斯卡布罗集市》中提到的四种香草：

Are you going to Scarborough Fair.您正要去斯卡布罗集市吗？
Parsley,sage,rosemary and thyme.欧芹,鼠尾草,迷迭香和百里香

所以能自己种的都自己种，种不了的自然需要进口，这很好理解吧？