其实这是个植物学问题。

沉香可以理解为树木受感染后产生的树脂，价格贵和它结香时间久有关，就和煤炭一样，短时间不可再生。

二三十年前你还可以在越南、新加坡、印尼捡漏，买到便宜的沉香原木，现在你能捡的“漏”都是骗游客的小把戏。结香中等的沉香价比黄金，奇楠价格远超黄金，哪会有漏给你捡？

我以前对传统香文化好奇，在沉香檀香店里待了一段时间，学了点入门知识，讲一下：

首先，沉香是什么？

百度百科的“沉香”词条是不完整的，百度认为沉香是瑞香科植物白木香 Aquilaria sinensis (Lour.) Gilg 受伤后分泌的树脂，这是药典里“沉香”药材的概念。

但从“沉香”香料本身来看，不只有白木香会结香，瑞香科二三十种树都会结香，具体可以分为白木香、蜜香和鹰木这些类别，不同树种结香味道不一样。

不同产区的沉香味道差异同样非常大，比如我就不喜欢加里曼丹的沉香，有股药味；我可能更喜欢凉感和酸感更重的沉香。

所以，沉香是个笼统的概念，是一类树脂的总称。

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其次，为什么野生沉香贵？

因为沉香在历史上就是贵价香料。“沉檀龙麝”，结香最久最难拿的沉香放在最前面，然后是长得快一点的檀香，接着是动物香：抹香鲸的龙涎香，和麝香。

结香越久、品质越高的沉香，越不可再生。被薅了几千年，薅到现在，你觉得还剩个啥？

以前海南产区的莞香是沉香品质最高的产区之一，一个劲薅啊，现在基本薅没了，海南沉香现在只供中药，基本不作为香料出售。

薅完海南，其他产区也不放过。

就比如惠安系（越南、老挝、缅甸、柬埔寨），惠安系的沉香主要是蜜香，现在也不多了。

现在市面上更多的是星洲系（印尼为主），因为交易地点在新加坡，所以叫星洲系。星洲系沉香以鹰木为主，目前有名的加里曼丹、达拉干、文莱沉香都是星洲系的，不同产区味道差非常多。

但总体而言，野生沉香存量都不大。

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现在，沉香也能人工生产。

因为野生树木资源不可再生，目前国内广东、海南也会人工生产沉香。就是种白木香，给它们打钉子、撒真菌，诱导损伤，高效率让它们结痂产香。

品质肯定不能和野生沉香比，毕竟树也年轻，操作手段也简单粗暴，结香时间也短。很多都不是“沉香”，而是“白木”，结香程度低，可以打成粉，用来当线香。

但好处是可以形成沉香产业，不会破坏野生树木资源。

海南那边农学、植物学专业，专门有研究沉香结香的，随着结香机理的深入，结香效率也会越来越高。

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最后，那些叫乌木 / 沉香的香水，一般是体现沉香氛围，并不是直接还原沉香味道。

很多香水带有乌木 / 沉香字样，但其实闻不到沉香味。比如 Tom Ford 珍华乌木，很好闻，但我没闻出沉香。有其中成本、工艺等原因。

一个是沉香成本太贵，香水一般用不起沉香油。

一个是沉香挥发性很低，沉香不加热的话，光放进香水你也很难闻到完整的沉香味，所以香水也仿不出沉香味。

而沉香常规的味道是像线香、沉柴这样，要靠用点燃或隔火的方式，高温把香味挥发出来。

常温的香水很难把沉香油的气温模拟出来，大多数在体现沉香的氛围，一种厚重又丰腴的木质情调。