严格的说，这个问题提出的方式是有一定问题的。

其中的原因在于，进化不能用目的论解释，不能说为了拥有什么能力而进化出什么结构。在喙出现的方面来说，进化是无方向的变异经过自然选择而保留下来有利于生存的特征的过程。

因此严格来说不能问“【为什么】鸟类进化出了喙”——而应该是“鸟类喙的结构为什么在自然选择中留存了下来”。

实际上，提到喙的时候我们会发现，不仅是鸟类，在和鸟类几乎毫无亲缘关系的翼龙(其最近共同祖先只能追溯到鸟颈类主龙)，几乎刚刚进化出来就有喙，而在其进化的后期也近乎变成了清一色的无齿喙构造(古神翼龙类，无齿翼龙类，神龙翼龙类)，这说明在飞行脊椎动物的进化史上，曾经不约而同的趋同演化出喙的构造，说明喙这个结构对飞行的脊椎动物是相当有优势的。

而对于鸟来说，无齿的喙比嘴有什么优势呢?

首先，第一个优势是显而易见的。大部分鸟类都具有飞行能力，而想要获得更好的飞行能力，减重是必要的措施。嘴中的牙齿是增加重量的一大因素，没有牙齿的喙可以很好的为鸟类减重，提升鸟类的飞行能力，因此有喙的鸟类更倾向于在自然选择中留存下来。

在功能上来说，喙的结构十分简单，仅仅是在齿骨和前颌骨上包了一层角质鞘。不过实际上，这种简单的结构也能与鸟类的取食习性相适应。

目前的今鸟类（一般体型不大）主要以地面的小型昆虫、植物种子为食，很少有捕食大型动物的，在食物体型较小的情况下，可以直接吞下而不必撕扯和咀嚼，这使得有齿的嘴的两大重要功能——撕扯和咀嚼都没有了太大意义，反而是结构简单的喙，可以较容易的取食各种小型昆虫和植物。而至于消化方面，鸟类有额外的肌胃辅助，因此不用担心消化问题。

而许多生活在湿地的中型涉禽类，以鱼和软体动物为食，长喙相比较短而且较重的嘴也更有优势，易于夹取食物。

需要撕扯猎物的大型猛禽，也可以用爪来代替一部分牙齿的功能，辅助撕碎猎物。

同时喙也有很大的可变异性，例如交嘴雀的专门取食松果的不对称喙，剪嘴鸥上下不等长，用来捕鱼的喙等等。

总的来说，鸟类喙的优势主要在于减重，可以与它们飞行的习性完美适应，另外喙配合鸟身体别的结构也可以承担其它动物嘴的撕扯、咀嚼的功能，因此喙的特征可以在自然选择中获得优势而留存下来。