古代皇帝吃的御膳放到当今来是什么样的水平？

宫本兔618，高斋晓开卷，独共圣人语。英贤虽异世，自古心相许。

给大家介绍一下英属印度时期印度有权鸣放 21 响礼炮的五大土邦国王室的御膳:

首先是其中最强大的海得拉巴土邦国（Hyderabad State），正式名称为阿萨夫·贾希 (Asaf Jahi)王朝的海得拉巴苏丹（亦称尼扎姆 Nizam）国，又名海得拉巴德干国。

作为莫卧儿王朝的后裔，海得拉巴的宫廷御膳以莫卧儿宫廷菜和德干高原印度教王国宫廷菜为主，海得拉巴国王早中晚每一顿饭都起码要有 26 种菜品和 10 种小吃饮品以上的数字。

根据海得拉巴王室后裔的菜谱，流传下来的菜有:

海得拉巴鸡肉咖喱炒饭:

辣椒肉汁酱:

德干高原地区印度教王国宫廷菜肉汁烧茄子:

德干高原地区印度教王国宫廷菜:扁豆汤面条:

烤羊小腿:

莫卧儿宫廷菜:酱烧羊排骨:

很多印度教王国都存在的宫廷菜奶茶配炸鸡块:

莫卧儿宫廷菜:奶油牛肉串

波斯 / 莫卧儿宫廷菜:多皮亚萨（Do Pyaxa ）

用切块或磨碎的羊肉 / 牛肉、鸡肉、虾、土豆和大量洋葱片制成。

根据莫卧儿王朝的野史，这道菜是莫卧儿皇帝阿克巴的朝臣毛拉·多·皮亚扎 ( Mullah Do-Piyaza ) 不小心在菜肴中添加了大量洋葱才制作的。

炸面包片配奶油:

水果羹冰淇淋:

1948 年海得拉巴末代国王尼扎姆七世得到了英国前首相丘吉尔的支持后，就狂妄自大，两线作战，对内和印共领导的海得拉巴起义军作战，对外和尼赫鲁政府开展印度统一战争，结果兵败如山倒。

在尼赫鲁承诺的王室优待条例和起义军的清算王室中选择投降印度政府，印度联邦军先于起义军接管了海得拉巴政权，印度联邦军又和起义军展开战争，印度联邦统一了海得拉巴土邦。

1950 年尼赫鲁正式将海得拉巴邦并入印度联邦，结束了尼扎姆家族的统治，1956 年尼赫鲁政府正式结束了关于尼扎姆家族的王室优待条例。

为了防止他们变卖古董换钱还把很多文物收缴送到博物馆，珠宝就有 173 件，其中祖母绿重达近 2000 克拉（0.40 公斤），珍珠就超过 4 万颗，由于尼扎姆家族后来收入一落千丈，大量宫殿没钱修缮，印度政府又以保护文物收缴了很多宫殿。

自此以后尼扎姆家族就只能靠剩下的几座城堡卖门票过日子了，也维持不起曾经的御膳礼制了。

现如今尼扎姆家族后裔的宴会:

实力排名第二的是迈索尔王国（Kingdom of Mysore）正式名称是迈索尔王国的瓦迪亚尔王朝（Wadiyar dynasty）。

迈索尔王国起源于印度教王国毗奢耶那伽罗帝国，他们是毗奢耶那伽罗帝国的封臣，御膳菜谱继承自毗奢耶那伽罗帝国。

加上迈索尔王国一直到 1971 年才废除王室优待条例，其后代也涉足商业，因此保存还原了相当多的十二世纪印度古老菜品，其中有大量的肉食，证明了古印度上层种姓并不是严格的素食主义者。

其中国王早中晚吃饭时要有十六种以上的菜品，国王必须先吃一盘酥油和炒扁豆配合米饭才能吃其他的东西。

迈索尔王国末代大君贾亚查马拉贾·沃德亚尔（Jayachamarajendra Wadiyar）酷爱甜食，因此他的餐桌上会有五十余种来自东西方的各式甜点，由于他一个人实在是吃不完，加上御膳房要保证国王随时随地能吃上新鲜的食品，因此囤积了大量食物，经过他的同意他的仆人卡卡苏拉·马达帕（Kakasura Madappa）在首都迈索尔他王宫 800 米外开了一家快餐店专门出售这些食品。

这就是迈索尔市的名牌甜点坊大师甜玛特（Guru Sweet Mart）的来历，目前由卡卡苏拉·马达帕的曾孙子经营，讽刺是这家店开业时间是 1943 年，与此同时印度孟加拉正发生大饥荒，至少有 300 万印度人死于饥饿、营养不良和饥荒期间有关的疾病。

根据迈索尔王国王室后裔，流传下来的特色菜品有:

来自古印度的菜品，全鼠宴（是真的老鼠）。

这道菜见于各种各样的印度教经文中，根据古印度纪传体史书《遮娄其武功纪》（Vikramankabhyudaya）记录，西遮娄其国王萨梅什瓦拉三世（Someshvara III）就喜欢把这道菜赏赐给有名望的婆罗门僧侣和打了胜仗的将领。

绿豆奶油沙拉（kosambari）

腌牛肉制成的牛肉块，这种吃法最早记录于印度八世纪末三国争霸时代的瞿折罗 - 普腊哈蒂王朝，根据瞿折罗人的武功歌诗句，瞿折罗人骑士庆祝胜利时的出现过的小吃之一。

抓炒鸡肉丝:

腌鸡肉:

咖喱鸡汤:

用乳猪仔的肉做的酱烧猪肉块:

嫩椰叶饭卷:

椰果熬蛇汤，蛇为刚破壳的幼蛇。这在古印度是专门给卧床不起的病重之人续命用的。

至少要由五种蔬菜制成的哈特喀特咖喱汤（khatkhate）

紫薯丸咖喱汤:

印度切糕（Mysore pak）

阿育吠陀草药母鸡汤，见于各种古印度经文的印度传统药膳之一

其次是瓜廖尔王国（Gwalior State），其家族辛迪亚王国（House of Scindia）起源于马拉塔联盟，于 1731 年建国，在 1818 年第三次盎格鲁 - 马拉地战争其国土困囿于印度中央邦瓜廖尔一带，受限于经济其宫廷御膳也乏善可陈，也未有王室优待条例，不过其王室后裔在印度国大党、印度人民党（BJP）中都获得了高层地位。

其中比较昂贵的特色菜有:

莫卧儿宫廷菜:蜜汁肉排

串烤鳝鱼

牛奶布丁汤:

柠檬虾仁汤:

然后是 1846 年建国的查谟和克什米尔王国（Jammu and Kashmir），正式名称为多格拉王朝（Dogra dynasty），1952 年尼赫鲁政府结束了关于其的王室优待条例。

该王国引发的克什米尔冲突伸引至今，该王国经济条件贫困，其宫廷御膳也乏善可陈。

最后是巴罗达王国（Baroda State），正式名称为盖瓦德克王朝（Gaekwad dynasty），马拉塔人于 1705 年袭击古吉拉特邦，马拉塔人领袖坎德·拉奥·达巴德 (Khande Rao Dabhade) 在该地区日渐强大于 1721 年建立了王国。

巴罗达王国领土:

该王国经济条件贫困，其宫廷御膳也同样乏善可陈。

还有一个特殊的土邦国，那就是印度东北部的特里普拉王国（Kingdom of Tripura），正式名称为马尼基亚王朝（Manikya dynasty），建国于 1400 年。

它并不是英属印度的土邦国，它是你莫卧儿王朝的封臣，在奥郎则布时期加入莫卧儿，并宣称自己是印度神话中的太阳神族后裔。

历代国王和孟加拉地区的婆罗门氏族、莫卧儿王朝、锡克王国、拉其特王国等通婚。

并以莫卧儿王朝封臣的名义和英国国王结盟的盟国，严格意义它还代表着莫卧儿王朝，所以他并入印度并消亡的 1949 年才算是正式宣告莫卧儿王朝严格意义上的灭亡。

特里普拉王国国王拉达·基肖尔·马尼基亚大君 ( Maharaja Radha Kishore Manikya)是印度著名诗人泰戈尔的投资者和好友。

特里普拉王国末代太后、摄政王、拉其普特国王拉贾·巴马尔（Raja Bharmal）的直系后人坎昌·普拉瓦·德维（Maharani Kanchan Prava Devi），1947 年丈夫去世后，她担任特里普拉王国摄政王，辅佐 14 岁的儿子特里普拉王国末代国王基里特·比克拉姆·基肖尔·马尼基亚·德·巴尔马·巴哈杜尔王公（Maharaja Kirit Bikram Kishore Manikya Deb Barma Bahadur）

拉贾·巴马尔（Raja Bharmal）有一个女儿就是阿克巴大帝最喜欢的妃子玛丽雅姆·乌兹·扎马尼（Mariam-uz-Zamani）

铁腕手段镇压了境内拒绝加入印度的民族分裂势力和孟加拉划入巴基斯坦后的特里普拉基督教和特里普拉穆斯林民族仇杀暴动。

一开始和尼赫鲁政府谈判在特里普拉邦内实现君主立宪自治破裂后，以特里普拉邦语言文化高度自治、允许保留王室全部财产，王室地位和礼仪则保留至末代国王去世，这是诸加入印度的土邦国中结局最好的之一。

领土范围:

特里普拉王国的经济在当时也是相当地不错，因为它是英印孟加拉、缅甸、印度东北的三方商贸通道，它也有拥有英属印度诸土邦国中最豪奢的宫殿之一乌贾延塔宫（Ujjayanta Palace）。

这座新古典主义设计风格宫殿由英国人亚历山大·马丁设计，这座两层楼的宫殿有三个大圆顶，其中最大的圆顶高 86 英尺（26 米），位于一座四层的中央塔楼之上。建筑风格融合了莫卧儿、罗马和英国风格，花园两侧各有两个大型人工池塘，池塘和喷泉装饰其中，旁边还有几座印度教寺庙，主要贡奉吉祥天女、杜尔迦、湿婆化身之一威震天（Lord of the Universe Jagannath）。