我想，题主想问的是，水能不能保持液态烧到 1000 度。如果是这样，那么答案是：

不能。

很多答主根据“沸点随压力升高而升高”从而简单推论，说压力足够高的话，沸点可以超过 1000 度。其实这是一种误解。

请看水的相图（图片来自网上）

我们 i 看到图中深绿色的区域就是水的液态区域。它是不会高于 1000℃而存在的。

在低压下很容易理解，随着压力的上升，沸点会上升。但是这种上升并不是无休止的。当达到水的临界压力以后（大约是 22MPa），水的沸点将不复存在。此时升温并不会导致水的沸腾，当温度超过临界温度（约 650K）时，水会进入超临界状态 - 这是一种非液非气的状态。此时水具有很多气体的典型性质，诸如流动、扩散等等，但是却不会产生气液界面，并且密度更接近液态。

当我们对着某密闭容器里的水加热时，随着温度的升高，水不断蒸发，气压不断升高。在低压情况下，我们会看到气液两相的并存：有着明显的液面。当接近临界点时（亚临界状态），我们会看到液面渐渐模糊。最后当达到临界点的时候，我们会看到容器里的流体突然发生了变化：界面消失了，气液两相不复存在，它们变成了一体，不分彼此。（图片来自网上）

这时候，水就是超临界状态：既不是气体，也不是液体。

当压力极高的时候，水就总是以冰的形式存在（50GPa 以上），无论如何加热都不会使它融化。