《饮食男女》中为什么说「食色性也」？

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非常好的问题，这个问题也道破了李安先生经典影片《饮食男女》的故事表达的核心理念。

“食色性也”出自儒家经典著作《孟子》中的篇章《告子上》。孟子在与告子探讨辩论关于人性、道德的问题时，告子提出了“食色性也”的概念：“食色，性也。仁，内也，非外也。义，外也，非内也。”

意思是，吃饭与情欲，都是人的本性。仁爱是发自于内心的，不是源于外在因素；义理取决于外在因素，并非因为个人的心意。”

且不论告子的整个结论对错与否，但他对于“食色性也”的评定显然是人类共同的客观认知，相信没有人能够否认。

毕竟食欲与情欲是人的本能需求，属于人类的原欲，一个指向了人们的生活问题，一个指向了人们的康乐问题。它们既是人类的生活需要，也是人类的生存本能，是关系到人类生命与繁衍的大事，属于人类生命与日常中最自然需求。

食欲对应着三餐饮食，情欲对应于男女欢爱，而这也正是电影片名《饮食男女》的来历，电影片名实际上恰是取自于“食色性也”这四个字蕴含的意义。片名即表明了这部影片演绎的正是一个讲述众人情感与人生百态的故事。

电影开场不久，朱爸与好友老温畅谈自己的烦心事时，就因为自己的个人夙愿与几个性格各异的女儿之间的矛盾而提到了“饮食男女，人之大欲”的感慨。

对此时的朱爸而言，每逢周末的家宴饮食代表了他希望不要因为自己个人追求而影响到他和几个女儿之间的感情，以及家中正常的生活；而心心念念的男女则代表了他与大女儿的好友——比他小了近三十岁的锦荣之间隐秘的忘年之恋。

朱爸心中其实十分清楚此事影响甚大，必然牵扯到家中原本的生活状态，也很可能在女儿间引发不解的非议与误会，可他也不愿放弃这段自己晚年相遇的佳缘，所以他才会自嘲道“不想也难”。

也正因如此，这段恋情始终保持着“地下”状态，直到电影片尾才最终揭晓，令故事中的所有人大吃一惊之余，也让银幕前的观众大呼意外的同时，又顿感一切都在情理之中。

事实上，作为故事的唯一男主角，电影中朱爸的剧情线是贯穿整部影片的主线，也是串起他与三个女儿三条支线的情节主干。在影片中，朱爸故事中的精髓正是通过“饮食男女”所代表的“食色性也”得以展现。

“食”所代表的“家庭生活”，通过一次次家宴上朱家众人的生活百态展现了他们各自面对的人生难题，以及朱爸的夙愿一次次遭遇阻碍，难以实现的烦扰。影片通过六次家宴，将一家四人的生活状态，家人间的爱与冲突，以及朱爸在家人不解与理解的撕扯中，最终重新理解家庭与生活意义的动人历程展现得淋漓尽致。

而“色”所代表的“男女情欲”，则是朱爸一直想对三个女儿公开他与锦荣之间的关系，和锦荣光明正大的在一起，进而为此劳心劳力所做的各种精心安排，贯穿了整个故事妙趣横生又令人回味的始终。

影片开场，其实就已经暗示了朱爸与锦荣之间的暧昧关系。

正在准备家宴的朱爸接到了一个电话，电话那端传来朦胧的隐隐女声。朱爸在电话中耐心地教对方做鱼的技巧，还特意提醒对方不要红烧，并且鱼的身上不能抹盐，否则盐会把鱼身上的水分吸干，影响烹饪。

晚上，当锦荣来到朱家做客时，女儿珊珊就取笑妈妈，今天做鱼时把鱼给煎糊了。

这些都是通过侧面信息暗示观众，当天下午与朱爸通话的其实就是锦荣。说明锦荣不仅是朱爸大女儿家珍的好友，她与朱爸私下的关系也不一般。

当天下午的电话中，朱爸原本想在第一次家宴上就对三个女儿挑明他与锦荣之间的关系，可是因为时机尚不成熟，没有得到锦荣的同意。

这也是朱爸在当晚的家宴上一直闷闷不乐的原因之一。

尽管没有得到锦荣的应允，可是第一次家宴时，朱爸还是踌躇着决定告诉三个女儿自己新的人生大事。

只可惜由于精心准备的菜肴口味出现了瑕疵而被二女儿家倩无意间打断。

当朱爸第二次打算宣布心事时，又再一次被家倩抢先一步，公布了她即将搬出去单独居住的重大消息。

全家的话题瞬间转移到了家倩的身上。二女儿即将离家，家中的生活因此将发生重要变化，这让朱爸意识到此时已不宜再公布另一个更具爆炸性的消息，因此他只能带着愁烦的心绪无奈地作罢。

之后朱爸临时接到电话，匆匆离家，火急火燎地赶到饭店对政要的重要婚宴进行救场。

婚宴结束后，朱爸在与好友老温的聊天中，就愁容满面地提到了自己对女儿离家的态度。其实对于女儿的离开，朱爸的内心充满了矛盾，一方面他巴不得三个女儿都赶紧搬走，自己好一心一意操办自己的人生大事；另一方面，他又害怕女儿们的离去让这个家就此分崩离析，家人间失去了往昔的滋味。

朱爸的心结在于想要同时维系住家庭亲情的安稳，又能够顺利让自己的晚年爱情平安落地，可这一切又谈何容易呢。大女儿家珍大学生涯时感情受挫，十年来不再与任何男生接触，嫁人成家遥遥无期；二女儿家倩虽已提出搬走，可是她与朱爸的亡妻最像，也最为倔强挑剔，朱爸一直期望自己的忘年恋情能够得到她的祝福；三女儿家宁正在大学求学期间，年龄尚小，也远未到成家立业让人放心的阶段。

而早已知晓朱爸长久以来一直在烦心与锦荣关系的老温，便借此打趣地戏谑朱爸，笑他是想要的要不来，想赶的赶不走，只剩一个“憋”字，空留心中的苦闷与煎熬。

也正因为多年来原本安定的家庭生活与亲情关系因为二女儿的即将离家首次开始失稳，以及自己与锦荣之间男女感情的不顺，朱爸心绪难平，“食”“色”之间开始失调，因此导演李安先生安排一个极富戏剧性的情节，朱爸在第一次家宴后味觉开始丧失。老朱的味觉，是整部影片对于家庭生活与个人私欲之间平衡关系的一个隐喻。

虽然他在几个女儿面前倔强地不愿承认自己的味觉问题，可是却对好友老温吐露了自己味觉渐失的真言。

二女儿即将离家，朱爸自己也有了解散旧家重建新生活的想法，“食”“色”间的失衡，让家庭的根基开始动摇，对应的恰恰正是此时朱爸的味觉丧失。也象征了家宴上的那一桌精美的菜肴，在开始离心的家人面前，已经滋味不再，家庭生活的味道和意义自此渐渐缺失。

就在朱爸与老温互诉衷肠之时，锦荣也正在朱家与家珍聊天。

两人相互谈论起各自的父母，当家珍感慨地说，父亲将来肯定是要跟着自己过一辈子时，锦荣并不认同家珍的看法，她不但提起朱爸善于照顾他人，还提醒家珍，或许那不是他希望的生活。

其实这里再次暗示了锦荣和朱爸之间的关系，朱爸的下半生并不想要和大女儿一起生活，而是想和锦荣组成自己的幸福小家开启新的人生。

之后，面对出现的珊珊，家珍提起锦荣是朱家的第四个女儿，而且珊珊则是朱爸的孙女。

家珍的这句话，为电影的结局埋下了伏笔，最终的结果将会大大出乎她的意料。

之后的电影中朱爸所做的一切事情，实际上都是为了最终公开他与锦荣的关系而提前做的精心准备。

无论是朱爸不顾家倩的提醒，执意每天早晨跑步健身，哪怕中途已经多次体力不支，他还是咬紧牙关坚持跑向终点。

还是每日不辞辛劳地主动替锦荣的女儿珊珊变幻花样烹饪各种美味佳肴做便当。

又或者在家抄写关于补肾的古药方。

亦或是独自到医院进行心脏检查和体检。

其实都是为了他关于“人之大欲”——所追求的男女“情欲”做出的不屑努力。

哪怕是一向在家和他针锋相对的家倩偶然间撞见在医院检查的父亲，也因误会了一生倔强不服输的父亲如今已经步入年迈体弱的黄昏阶段而黯然落泪，因此暗自缓和了与朱爸间的关系。

殊不知父女的初步和解只是朱爸酝酿大计之外的无心插柳。

所有人中，只有老温了解朱爸的真实心结其实是一直苦于找不到和三个女儿说出真心话的机会，想与锦荣开启新生活的心意一直无法得到表达，才终日面露惆怅与失意，让女儿们都误以为父亲走入了潦倒龙钟的衰老阶段。

因此老温才一再提醒和劝解家倩，多听听父亲的心里话，让他把自己内心的感情抒发出来。

在此期间，朱家的三个女儿各自经历了一系列的人生变故，每一次家宴上，家中的生活状况都会出现一次新的戏剧性改变。

第二次家宴中，原本最先宣布搬出去住，也最为迫切想要离开这个家的家倩，反而因为购买的大楼烂尾而不得不继续留在了家中。

第三次家宴上，还在大学求学，所有人都从未想过会离家的小女儿家宁却因为早早找到了自己命运中的爱情，又意外怀孕，最先搬离了家中。

到了第四次家宴时，大学毕业后已经十年未曾接触过任何男性，一直被大家认为嫁不出去的大女儿家珍竟在种种误会后阴差阳错地火速和同事走到了一起，紧接着便和家宁一样，当晚便搬往了男方家居住。

两个原本被认为不会离家的女儿先后离开，让朱爸在骤然而至的震惊和落寞中，也意识到或许公布自己恋情的时机已经快到了，看着家中的人越来越少，他和锦荣的关系暗中也变得愈发亲密。

朱爸不仅每日继续给珊珊制作各种美味菜肴当作午餐，还每天把锦荣给珊珊准备的公认难吃的便当吃个精光，就连硬得啃不动的排骨也吃得津津有味，或许这就是爱的滋味。

此时的锦荣尚未离婚，正在处于与丈夫离婚官司的拉锯之中。为了争夺珊珊的抚养权，锦荣的丈夫甚至雇佣了私家侦探跟踪调查关于她的不利证据，锦荣为了应付此事早已心力交瘁。

当锦荣临时找到朱爸通知他珊珊当天不上学时，朱爸立刻警惕地关心问道附近是否有侦探跟踪锦荣，这段对话既暗示了他与锦荣之间当时仍见不得光的关系，也展示了他对锦荣细致入微的关爱。

而锦荣在见到朱爸的那一刻就立刻展露了笑颜，忘记了生活的不顺和离婚官司的烦扰。

锦荣还向朱爸自嘲自己的厨艺，称没有人能把自己做的排骨吃完，可是朱爸却每天都把她给珊珊准备的便当吃得干干净净，毫无嫌弃之意，还一反常态地在锦荣面前直言自己没有味觉。

要知道性格要强的朱爸向来忌讳关于自己味觉的话题，除了好友老温以外，包括自己女儿在内，谁在他面前提起此事他都会翻脸生气，唯独在锦荣面前他才会毫不避忌地说出自己的心里话。面对这样的朱爸，锦荣也早已安心落意地把自己和女儿托付于他，临走前还嘱咐朱爸不要把自己知道他与珊珊交换便当的事情告诉珊珊，因为她相信珊珊会喜欢与朱爸之间拥有一点小秘密，就如同父女之间一般，这是锦荣的良苦用心。

这也是为什么锦荣的母亲梁太太从美国归来以后，朱爸一再讨好她的原因。

明明知道自己的三个女儿都把梁太太当作怪物一般看待，自己也十分反感香烟的呛鼻气味，面对梁太太日复一日对生活不满的抱怨话题朱爸心中也一直感到乏味与无聊，可是他却始终忍受着呛人的烟味，一次次恭敬主动地给梁太太点烟，耐心地听着她千篇一律的牢骚话题。一切只因在朱爸眼中这是自己爱人的母亲，是自己未来的岳母，为了日后不让锦荣为难，博得她的好感，才能为他和锦荣的将来铺路。

然而朱爸对梁太太的恭敬、温和与耐心，却反而令年纪相仿的梁太太心生误会，觉得两人之间存在着迸出火花的化学反应，明明朱爸每次和她聊天时都只是沉默地陪笑而附和，可是这些在梁太太的眼里都成了两人契合的优点，双方误解带来的就是最终啼笑皆非的黑色幽默。

当锦荣听到母亲一再表示对朱爸有意时，特殊身份的她惊讶尴尬的神情早已溢于言表。

就在此时，老温的突然离世让所有人都陷入了悲伤之中。

朱爸一生中最好的挚友先行一步离开了这个世界，这让他更加领悟了一切其实都是虚妄，唯有自己感受到的幸福快乐和对心中重要之人的爱意才是活着最真切的意义，这也让他彻底放下了昔日对生活的诸多执念，同时也卸下了一直以来穿在身上的倔强铠甲。

他第一次在家倩面前示弱，展露出了自己从不示人的脆弱一面，坦然承认了自己的味觉已死。执念的放下，看清了心中最重要的所在，让朱爸拒绝了饭店经理的一再盛情邀请，也终于放下了自己执着一生的厨师身份。

朱爸选择了与自己和解，与女儿和解，与生活和解，选择去追逐自己晚年生命里最纯粹的、自己最渴望的真实感情。

这一刻，他也坚定了告别过往的信念，确定了与锦荣携手步入全新生活的心意。

令人感到讽刺的是，最终恰恰正是对朱爸心中有意的梁太太满含情意的一番暗示，帮助朱爸下定了最后的决心，促使他将与锦荣之间的关系正式公之于众。

此时锦荣的离婚手续已经办理完毕，朱爸的两个女儿也已成家搬离，他与二女儿家倩间的隔阂已经渐渐化解，一切令他顾虑的问题和阻碍都已消失，时机已然成熟。

可是朱爸并不知道，从前向来与他犯冲的家倩在经历了一系列生活的变故与不顺后，渐渐认识到人生的无常与家庭的可贵，也开始懂得心疼父亲的年迈和他终日不褪的疲态。当初最想离开这个家，也是家中第一个提出搬走的她，这一次却毅然放弃了令人羡慕的前往荷兰发展事业的难得工作机会，选择留下来陪伴父亲一起生活。

反过来家倩也并不知晓，其实第一个真正想离开这个家开启新生活的并不是自己，反而是自己的父亲，而且父亲身后还隐藏着一个将令全家人都措手不及的大秘密。

摊牌的时机已经到了，朱爸通知了全家人一起参加周末的家宴，就连刚刚和两个女儿结婚尚不熟悉的女婿们都一同受邀出席。宴请的客人中自然也少不了作为隐藏主角的锦荣一家。

此前的历次家宴上自己的女儿们都有令人意想不到的消息宣布，这一次终于轮到朱爸自己宣布一件所有人都始料不及的大事。

电影的第五次家宴成为了整个故事中最高潮的段落。

宴会自开场开始，朱爸就一刻不停地给自己灌酒，这是他为即将公布可能颠覆两家人认知的大事提前所做的准备，他需要足够的胆量和勇气说出这件大家心中多半难以接受的事情。可是即便如此，他也必须将实情公之于众，这关系到他的未来和幸福。

而一旁的锦荣则全程努力克制着自己的紧张和无措。

事实上，在朱爸摊牌前，其实这个曾经的家就已分崩离析。朱爸追求新生活的小心思，两个女儿的前后离家，都让这幢房子里过去大家熟悉的昔日生活早已名存实亡，因此一次次的家宴上，面对依旧精致的珍馐海味，三个女儿才会都渐渐觉得菜肴的味道变了。

朱爸之所以始终坚持要用一种郑重的方式向大家宣布他和锦荣的关系，不仅是想在众人面前向锦荣公开表态以彰显自己的态度，带给锦荣安全感，更重要的是他想给家人们一个明明白白的交代，为这个家过去的生活划上一个有始有终的句点，这也代表了即使开启新生活后他对家人们一如既往的看重与尊重。

朱爸追求着个人情欲的圆满，却也始终期望着能够把持好家庭的感情，就如同每次家宴上这一席用以联络家人感情的珍馐菜肴，他始终努力维持着味道最好能够一直不变。

“食色性也”之间的矛盾，朱爸期望能够用最好的方式取得平衡，完美落地。可这一切又谈何容易？

在朱爸当众告白后，众人无比惊愕之余，尚未来得及消化与理解他追求个人幸福的一系列说辞，就在原本对朱爸的告白满怀期待的梁太太因深受打击而爆发的歇斯底里中，陷入了一片混乱。梁太太无法接受眼前的一切，无法忍受同时失去了爱情的希望和一直待在身边的女儿，巨大的落差对她而言宛若天堂掉入地狱的坠落。

随着梁太太的崩溃与怒骂，全家在错愕中乱作一团，唯有家倩在一旁默默地留下了眼泪。

当初是她第一个选择离家，满怀希望与憧憬地追求个人的新生活，那时她还有藕断丝连的前男友作为甜蜜的知心人与心灵港湾，可谓“食色双全”。

然而，随着她倾尽积蓄购买的大楼烂尾，前男友选择和别的女人结婚后逐渐暴露的恶心面目，再加上两个原本外嫁无期的姐妹先后离家，如今连她放弃了难得工作机会打算照料守护的年迈父亲居然都找到了自己的新归宿，自己却阴差阳错地成为了留在这个家里的最后一个孤家寡人，此时的家倩才发现自己竟成为了“食色双失”的最终输家。

世事难料的讽刺与人生无常的悲戚，让家倩不由得黯然落泪。

最后的最后，一家人终究血浓于水，时间赋予的体谅让女儿们先后理解了父亲心中的挣扎与不易，女儿们都已先后找到了自己的归宿，又怎会不理解独自一人将三个孩子拉扯大的父亲对自己归宿的渴望呢？

朱爸的夙愿得偿，不仅与锦荣有情人终成眷属，还晚年又得一女。

正对应了当初家珍对锦荣说的那句话，锦荣不仅没有成为朱爸的第四个女儿，反而给他生下了第四个女儿。人生的荒诞与难料尽显于此，而恰是这份荒诞对现实的回应给予了朱爸如今的幸福。

当朱爸再次回到已经出售后人去楼空的老宅，最后一次独自参加家倩在这里操持的家宴时，看着和早已离世的发妻长相酷似的女儿，喝着发妻昔日配方的汤汁，与女儿为菜肴的口味争论着曾经与发妻相似的斗嘴，朱爸不由得想起了数十年来在这个屋子里发生的种种回忆，那一刻他终于明白了家倩为他的坚持、为了他和这个家的付出与守护，也终于再次找回了从前家的感觉，找到了一度遗失的家的意义。

两个女儿已经嫁人，家倩也重新接受了前往荷兰发展的工作机会，自己终于抱得娇妻，如今还将新添一个女儿，所有的一切都走向了圆满。

当一切曾经的烦扰都已散去，长久的愿望也已达成，朱爸又一次感受到了生活的滋味，这一刻他再次恢复了属于自己的味觉，也收获了属于自己“食色性也”的最佳结局。