狗吃葡萄到底会不会中毒？
有人看到问题说，我没看错吧，我家狗吃了葡萄没事啊！
葡萄对狗有潜在毒性，且存在个体差异。在案例记录中，一些狗在摄入高达 1 公斤葡萄干后仍无症状，而其他一些在摄入少量葡萄干后死亡。最低的摄入剂量是 2.8mg/kg，也就是 8.2kg 的狗吃 4-5 颗葡萄就会中毒，最高的记录摄入剂量是 62.5g/kg，也就是 10kg 的狗吃一斤葡萄才中毒。【3】所以你家的狗吃葡萄很可能没事，但是不能排除其潜在毒性。为了你家的狗着想，最好别让它吃，不吃一定不会中毒，吃了可能中毒。
为什么狗吃葡萄会中毒？
人类作为杂食动物有一个强大的肝用来解毒。狗作为以肉食为主的杂食动物，对植物源的很多物质没有解毒功能。葡萄会导致狗肾衰竭，遗憾的是葡萄引起肾毒性的毒性原理和确切机制尚不清楚。2022 年的一篇论文引用狗误食酒石奶油和罗望子导致中毒的例子，与葡萄中含有也大量的酒石酸作为关联，认为葡萄导致狗中毒的原因是酒石酸。同时狗食用葡萄制造的加工食品如葡萄汁、果酱不会造成中毒现象，因为在加工过程中酒石酸挥发了。而有相关研究表明酒石酸对狗具有肾毒性。【1】
关于狗中毒的食物有哪些？
目前被记录的人类食物中会导致狗中毒的食物有：葱属植物（洋葱、大蒜和韭菜）、澳洲坚果、葡萄果实（葡萄、葡萄干、苏丹果）、木糖醇甜味产品、酒精饮料和未烘焙面包面团（指发酵后没烘烤或蒸熟的面团）。以上食物中使狗中毒的成分，在人体中都是经过肝脏进行代谢。而狗没有其代谢解毒功能。
很大的原因是狗是肉食动物，在人类的驯化下成为了以肉食为主的杂食动物，但它们对植物源的很多物质没有代谢能力，其次人造食物或工业食品中的某些成分含量对人来说正常，但对狗是超剂量的，也会造成中毒。
下面是介绍各种食物中狗中毒的成分及部分中毒机制和处理办法。
葱属植物
洋葱、大蒜、韭菜都是葱属（石蒜科）的成员。这些球茎植物芳香浓郁，压碎后会产生特有的气味，通常用作许多菜肴的配料（新鲜、煮熟或脱水）。导致其毒性的成分是有机亚砜（含亚硫酰基（>S=O）官能团的一类化合物）。咀嚼这些植物会将有机亚砜转化为含硫化合物的复杂混合物。
葱源含硫化合物的主要毒理学机制是氧化溶血，其特征是出现高铁血红蛋白血症和在红细胞中形成亨氏体。烹饪、干燥和加工并不能消除葱属植物的毒性作用。常见的临床症状最初包括呕吐、腹泻、腹痛、食欲不振和抑郁。由于贫血，随后会观察到粘膜苍白、虚弱、呼吸和心率加快、黄疸和尿液变暗（红色或棕色），表明有血红蛋白尿。没有针对葱中毒的有效解毒剂。
酒精
狗在摄入含有酒精的产品，甚至腐烂的苹果、以及未煮熟的面包和比萨饼面团后，也会发生乙醇中毒。一旦摄入，乙醇就会迅速从胃肠道吸收，并穿过血脑屏障。乙醇使狗中毒的作用机制尚不完全清楚。
乙醇被怀疑抑制脑细胞中的 N- 甲基 -d- 天冬氨酸谷氨酸受体和环磷酸鸟苷的相关生成。临床症状通常在摄入后一小时内出现，包括中枢神经系统（CNS）抑郁、共济失调、嗜睡、镇静、体温过低和代谢性酸中毒。动物可能会昏迷并发展为严重的呼吸抑制。最近，血液透析已被证明有助于严重中毒狗快速清除乙醇。Yohimbine 是一种α2- 肾上腺素能拮抗剂，很容易跨越血脑屏障，被推荐作为酒精中毒治疗中的唤醒剂。
啤酒花
啤酒花用于酿造啤酒，为啤酒添加苦味和啤酒花香味，并稳定啤酒泡沫。摄入啤酒花与狗恶性高热的发生有关。啤酒花含有多种化合物，包括树脂、精油（碳氢化合物和含氧化合物）、酚类化合物（单宁）和含氮化合物。这些化合物或其代谢物可能解偶联氧化磷酸化，导致恶性高热。
狗狗服用啤酒花数小时内即可看到临床症状，包括明显的高热、焦虑、心动过速、呼吸过速、喘息、呕吐、腹痛和癫痫发作。摄入啤酒花的狗可以采用冰浴和冷静脉输液等冷却措施来降低高体温。也可以服用丹曲林钠，这是一种骨骼肌松弛剂，已用于人类逆转恶性高热。
澳洲坚果
澳洲坚果用于制作人类的零食包括蛋糕、饼干。在其种子中积累产氰糖苷（蛋白酸和硬粒苷）。迄今为止，仅在狗身上报告过澳洲坚果中毒。它们对狗的毒性作用机制目前尚不清楚，诱导毒性所需的剂量尚未精确确定。
临床症状通常在摄入 12 小时内出现 ，可能包括虚弱（尤其是后肢无力）、抑郁、呕吐、共济失调、震颤、高热、腹痛、跛行、僵硬、卧位和粘膜苍白。迄今为止还没有因食用澳洲坚果死亡的报告，狗会在 24-48 小时内完全康复 ，兽医干预最少。狗摄入澳洲坚果时，应考虑诱发呕吐。
甲基黄嘌呤（咖啡因、可可碱和茶碱）
甲基黄嘌呤，包括咖啡因、可可碱和茶碱，是植物衍生生物碱，常见于各种食品、饮料、人类药物和家庭其他产品中，如我们常吃的巧克力，咖啡，茶，奶茶等等。甲基黄嘌呤拮抗细胞腺苷受体并抑制细胞磷酸二酯酶，导致环磷酸腺苷（cAMP）增加。此外，甲基黄嘌呤可增强儿茶酚胺的释放，增加细胞内钙的进入，同时抑制肌浆网对钙的细胞内固存，从而增加肌肉收缩力。这些联合作用会刺激中枢神经系统和心肌，放松平滑肌，尤其是支气管肌，以及利尿。
大多数狗会因摄入巧克力中毒。狗在摄入咖啡因后会迅速吸收，而可可碱的吸收速度会慢 10 倍，血浆中的最高浓度约为 10 小时。最初的临床症状通常在摄入 2-4 个小时内观察到 ，包括躁动、多饮、尿失禁、呕吐，可能还有腹泻。狗可能处于兴奋状态，表现出明显的高热和心动过速。随着中毒的进展，可能会出现高血压、心律失常、室性早搏、肌肉僵硬、共济失调、癫痫和昏迷。死亡可能由心律失常或呼吸衰竭引起。通过呕吐或洗胃可以减缓中毒，给予多剂量活性炭，以及细致的支持性护理是治疗甲基黄嘌呤的主要方法。
木糖醇
木糖醇是一种五碳糖醇，是用于许多产品中的人造甜味剂，包括无糖口香糖、糖果、面包、饼干和其他烘焙食品。近年来，木糖醇作为甜味剂的市场推广和使用增加了宠物接触该剂的风险。狗是有可能出现严重威胁生命的临床症状的物种。在狗身上，木糖醇是一种强有力的胰岛素释放刺激剂，导致血糖水平急剧下降。剂量低至 0.03 g/kg，可导致狗的低血糖。此外，木糖醇摄入与狗的肝衰竭有关。肝损伤的机制尚不清楚。它被认为与继发于木糖醇代谢的三磷酸腺苷（ATP）耗竭，导致肝脏坏死或肝细胞损伤性活性氧的生成有关。与木糖醇诱导的狗肝衰竭相关的最低剂量为 0.5 克 / 千克。
狗木糖醇中毒的临床症状可能与低血糖或肝病有关，或两者兼而有之。呕吐通常是最初的临床症状，之后包括嗜睡、共济失调、虚脱和癫痫，只有在早期和无症状的动物中才能尝试诱导呕吐。不建议使用活性炭，因为活性炭与木糖醇的结合能力较差。【2】
参考文献：
1、https://doi.org/10.1111/vec.13234
2、doi: 10.3389/fvets.2016.00026
3、Eubig PA, Brady MS, Gwaltney-Brant SM, Khan SA, Mazzaferro EM, Morrow CM. Acute renal failure in dogs after the ingestion of grapes or raisins: a retrospective evaluation of 43 dogs (1992-2002).J Vet Intern Med(2005)19:663–74.