你觉得螺蛳粉的灵魂 CP 是什么?

你觉得螺蛳粉的灵魂 CP 是什么?

卫小妖GOGOGO,|爱写蔬菜分类和厨房原理的设计师|聊美食聊人生

作为一个不是柳州人,但被柳州朋友安利了「螺狮粉 + 炸蛋」后,这波我果断站炸蛋!!

第一次吃的时候,那种鸡蛋被油炸过后的油脂香,外加蓬松酥脆的质感在浸泡吸饱了螺蛳粉浓郁汤汁后软 fufu 的口感,让人沉沦!一口下去,口腔里爆汁的快乐!真的是太美妙了!个人感觉这种口感比起腐竹吸汁那种口感还要好吃~

关键是我觉得其他 CP,比如当地人津津乐道的那些卤猪脚啊、鸭掌啊等等,如果自己在家做,都还挺麻烦的,但是炸蛋就不一样了,鸡蛋家家都有,想吃螺蛳粉时候,临时「炸」一个就可以了,非常简单~

给大家分享下我自己做的炸蛋方法:

  1. 拿一个鸡蛋直接打在碗里,蛋黄蛋清不用分离,虽然我看过分离版本,个人觉得没啥必要。用筷子搅散。
  • 接下来,可以继续用筷子疯狂搅散,直到鸡蛋液出现很多泡沫,如果不想那么累,可以用打蛋器搅打,这一步的目的,使蛋液中混合进来更多的空气,将来炸蛋会更加的蓬松酥脆。
  • 拿一个小锅,倒入油,小火。这个油量可以自己掌握。油越深效果越好,如果油少的话,鸡蛋液可能炸开的不是那么蓬松,但是也不打紧,毕竟如果弄一大锅油只是为了炸个鸡蛋,也挺麻烦的。所以大家看情况决定油量的多少就可以了。
  • 等观察到油锅起了青烟,就可以准备倒蛋液了。建议从稍微高点的地方,比如高出油锅表面 30cm 处,均匀的倒入蛋液,这样做的目的是为了蛋液和油接触后,有充分的接触时间,蛋液可以更全面的「炸开」
  • 记得一定是小火慢炸。用筷子把蛋花上大的泡泡戳破,等一面炸至定型,用筷子将「蛋花」翻个面,继续炸至金黄。大概每一个面 10s 就够了
  • 炸好火候后,控油捞出
  • 等螺蛳粉都煮好啦,放在粉上,可以用筷子扒拉扒拉成小块,埋进去汤里,吸饱了汤汁再吃,真的是美味啊

虽然油炸蛋,有那么点罪恶,但是都吃螺蛳粉了,就不要再拘泥于这些热量了,热量都被油炸没了!所以热量是 0!!强烈建议大家都试试~