这个问题有点意思，让我开车回家的路上想了一路。又恰逢晚餐时间，真是一路上越想越馋，恨不得当场抓只野猪抱过来就啃
然后说回问题本身，想要回答这个问题，我们得先讨论下“猪猪相对论”——狭义的猪和广义的猪分别是什么？以及——
什么是猪？
家猪/pig（Sus domesticus）是由野猪 /wild boar（Sus scrofa）经人类长期驯化而来的，有时候会被当作一个独立的物种，有时候则被认为是野猪的一个亚种
狭义的猪自然指的是家猪（Sus domesticus）这个物种下的所有个体
猪的品种很多，包括中国本土的东北民猪、西北八眉猪、浙江金华猪、华中两头乌猪、江浙地区的太湖猪、重庆荣昌猪、湖南宁乡猪、广西陆川猪…等等，以及国外引入的长白猪、大白猪、杜洛克猪等等
但！是！即使这些不同品种的猪造型各异，口感风味不同，它们仍旧全部同属于家猪（Sus domesticus）这个物种，彼此不存在生殖隔离
↑这些不同“品种”的猪，依旧是同一个“物种”
所以假如问题中的“猪”，是指狭义的猪的话，那问题一下子就变得简单了
问：“如果所有家猪（Sus domesticus）都从地球上消失了，该拿什么替代？”
答：那就拿野猪（Sus scrofa）替代呗
反正已经有经验甚至还有成熟的技术了，大不了重头通个二周目呗
抓了野猪重新驯化一遍，要么人工选育要么基因重组，想培养点新的“家猪”品种出来有啥难，说不定还能有意外收获，搞出些比一周目更好吃的家猪品种呢
啊，想想感动的眼泪就要从嘴角流出来了
不过，应该会有人质疑，野猪（Sus scrofa）应该也属于猪。家猪没了野猪却还在，多少有点卡 bug 了
这么想其实也没错，但既然要追求刺激，为什么不贯彻到底呢？
我们干脆把广义的猪全部拿掉吧！
于是问题又来了——什么是广义的猪？
家猪是哺乳纲偶蹄目猪科猪属的物种，但并不是其下唯一的一个物种
猪属（Sus spp.）目前有 9 个现存物种，除了我们最常见的家猪（Sus domesticus）、野猪（Sus scrofa）外，还有巴拉望须猪（Sus ahoenobarbus，菲律宾特有）、民都洛疣豬（Sus oliveri，菲律宾中部民都洛岛特有）、婆罗洲须猪（Sus barbatus，马来群岛特有）等其它物种
而猪科（Suidae）的物种更多，现存 18 个物种，除了猪属之外还有 5 个其它属，比如疣猪属的疣猪( Phacochoerus africanus) 和沙漠疣猪(Phacochoerus aethiopicus ) 等
↑疣猪，《狮子王》里的老配角了
这些猪科下属的各种各样的猪，完全可以用“猪”来统称，而其中很多物种，也确实看着就让人觉得好吃。它们可能在商业价值上比不上已经驯化、发展成熟的家猪，但完全具备驯化、商业发展的潜在价值
如果真有一天所有（并只有）家猪都不见了，这些各种各样广义上的猪完全可以作为家猪的候补，在通过人为驯化后，被端上人类的餐桌
所以假如问题中的“猪”，是指广义的猪的话，那问题就变得有些麻烦了
但…嘿，没想到吧，我们还有西貒呀！
嘿嘿，见过上面这玩意吗？
没见过吧！
是不是觉得我在逗你，这玩意怎么看都像是野猪，然而
——这！玩！意！不！是！猪！
这些玩意是哺乳纲偶蹄目西猯科（Tayassuidae）下的中小型动物，正式中文名为西貒（Peccary）
西貒现存 3 属 4 种（也有说 3 种的），虽然看起来和猪很像，但是体型小很多，体长只有 90-130 厘米，成年个体体重只有 20-40 公斤，而且所有物种都分布于美洲大陆，国内应该是很少听说的
在当地，西貒就经常被作为野味食用，从某种角度来讲，西貒在美洲就相当于小型野猪，完全具备作为家猪替代品的潜力
↑烤西貒肉
西貒和家猪不属于一个科，两者一个是西猯科（Tayassuidae），一个是猪科（Suidae），我个人人为是不能把西貒归入广义的猪里。西貒也完全有潜力成为家猪的候选替代品
不过西猯科（Tayassuidae）和猪科（Suidae）同属于偶蹄目猪形亚目（Suina），如果硬要把西猯科的物种也算是猪的话…
其实也不是不行
最后，如果把整个猪形亚目（Suina）的所有物种都算是猪的话，只能从别的类群中挑选猪的替代品的话，难度确实会大幅上升
不过我仔细思考，把常见动物类群过了一遍后发现，有一个物种和家猪的体型类似，生态位也类似，说不定能成为一个潜在的替代品
而这个物种就是——
马来熊/Sun bear (Helarctos malayanus)
这是世界上最小的熊类，站立时肩高近 70 厘米，体重 25-65 公斤，和猪一样是杂食性，植物组织、昆虫、小动物等，什么东西都能吃
体型比别的熊小，对人的威胁也相对较低，如果能通过人工驯化，筛选出体型更大、性格更温和的个体，我觉得是有机会复刻家猪的驯化路线的
想想看啊，家熊进入餐桌，又好吃又好玩，嘿嘿嘿嘿
到时候就不是红烧猪蹄膀，而是红烧马来熊掌了嘿嘿嘿
不过说实话目前来看，能完美替代家猪的物种还真不好找
如果家猪真的消失，更可能的现实情况是猪肉的市场份额会被鸡肉、牛肉、鱼肉等现存的其它肉类瓜分
但考虑到猪肉还是有其独到之处，我们还是祝愿猪不要葱地球上消失吧
©犬君拌汪酱 知乎认证生物学、昆虫学优秀答主，快来关注这条人畜无害的生态狗吧！
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